Аллицин: главное действующее вещество чеснока
Научно-популярная лекция об аллицине — веществе, которое считается главным действующим началом чеснока.
Автор напоминает, что чеснок как лечебное растение известен с глубокой древности: он упоминается и в Танахе, и в египетских папирусах, а в Китае с древнейших времён занимает заметное место в традиционной медицине. В наши дни его лечебные свойства проходят переоценку: продолжается изучение биологически активных веществ чеснока и механизмов их действия.
Центральное вещество здесь — аллицин, диаллилдитиосульфинат: легко кипящее эфирное масло с характерным запахом. Именно оно и есть носитель чесночного запаха. Дальше в лекции разбираются история его открытия, химическое поведение и то, что известно о его биологической активности на сегодня — с отделением подтверждённого от приписываемого.
Об этой странице. Изложение написано редакцией архива по материалу, который был опубликован на этом сайте до его перезапуска. Права на исходный текст принадлежат автору. Оригинал публикации сохранён в Архиве Интернета: снимок страницы. Заметили неточность в атрибуции — напишите нам.